CON EPTA, LA MADURACIÓN DE LAS BANANAS ES “NATURAL”

18/06/2015

Epta ha desarrollado  en Alemania el primer equipo para madurar bananas con CO2, para Matthies & Söhne Fruchtimport GmbH, una de las  empresas líderes del mercado alemán en cuanto a la importación de fruta y verdura fresca procedente de todo el mundo. Por ser frutas climatéricas, o sea que maduran aún después de su separación de la planta, las bananas se recogen verdes y se introducen luego en una cámara de maduración refrigerada a una determinada temperatura. El gas eteno al que están expuestas completa el proceso que las conduce a la consistencia y dulzor ideales para la venta.

El equipo instalado por Epta está formado por seis cámaras, dentro de las cuales la fruta madura en el arco de pocos días. El sistema se caracteriza por una calibración manual de la temperatura: el encargado la puede ajustar de acuerdo al grado de maduración de las bananas, garantizando un control  preciso en todas las etapas del proceso. Además, por medio de una interfaz TCP/IP, Epta monitorea la instalación a distancia las 24 horas, actuando de forma rápida y puntual en caso de falla.

La solución, que comprende una central de CO2 y cámaras frigoríficas de la marca Misa, viene con un regulador de tres puntos que permite que el encargado programe la temperatura con la mayor exactitud. Si ésta desciende por debajo del umbral mínimo entra en función la calefacción. En cambio cuando la misma supera el límite máximo, se enciende automáticamente el equipo de refrigeración de CO2, un gas refrigerante natural que asegura un ahorro de energía del 25% y garantiza una elevada sostenibilidad.

“Trabajamos con un sensor que mide constantemente la temperatura desde el interior de una banana. Nuestro programa mantiene toda variación bajo control, registrándola”, explica Robert Roßmann, del Departamento Servicio/Ventas del área central de Epta. “Nuestros clientes maximizan así sus ganancias porque las materias primas se conservan más tiempo al retrasarse su degradación”.